＊豆腐のパテ。

パテと言えば普通ヨーロッパの味に思うが、実は日本の材料で作れば、体にもっといい物ができるのに美味しさは負けない。

木綿豆腐一個に葉の物一速ぐらいでいいけど、お好みによって合わせて下さい。写真は小松菜で作った豆腐のパテ。

少し蒸かした小松菜と木綿豆腐、生姜(小さい。オプション)を万能調理器(フード・プロセサー)に入れて、練り物(ペースト)を作る（固過ぎなら、お水又豆乳を加えます）。レモンの汁、コショウ少々加えて混ぜます。必要ならここで塩も入れます。これで、出来上がり。このままでも冷やしても食べられます。

小松菜の変わりにほうれん草（生でもＯＫ)、ミブナ、ミズナ、大根の葉など使ってもいい。モロヘイヤを使えばべたべたになって面白い歯ごたえ。

ちょっと違う味にしたい時、にんにく、長ねぎ、しし唐などを入れます。ハーブが好きな方は、ミント、コリアンダー、パセリなどを加えられます。マスタード、クミン、カレーの粉などでも味付けとして使えます。

食べ方

面白い食べ方がいっぱい。ここで三つ書きます。

１．パンやクラッカーにのせていただく。

２．生野菜大きく切ってディプとして、又はサラダのソースとして。(ソースとして食べたい時、お水又豆乳を加えます）。

３．写真のように、スライスにして、油たっぷりで焼いたサツマイモに乗せていただく。ナスタシウムの葉をその上にのせればもっと面白い。

３．サツマイモの中にあんのように入れた豆腐パテ